Ovnsbakt torskeloin med smørstekte poteter og dill

— Oppskrift · Ovn

Ovnsbakt torskeloin — smørstekt og saftig.

Den klassiske oppskriften — loin i ildfast form med smør, hvitløk og urter. Ferdig på 20 minutter med restaurantkvalitet. Det er den oppskriften vi går tilbake til når tiden er knapp og kravet høyt.

Total tid

20 min

Fra benk til tallerken

Ovnstemperatur

200 °C

Klassisk metode

Kjerne

52 °C

Hvit og saftig

Per oppskrift

2 pers

Doble alt for 4

Ingredienser

Det du trenger

For 2 porsjoner. Tid: 20 minutter. Vanskelighetsgrad: Enkel.

2 porsjoner

  • 2 torskeloin à 200 g (ferskfrossen)
  • 50 g smør
  • 1 fedd hvitløk, presset
  • 1 sitron — saft og revet skall
  • 1 ts havsalt
  • Fersk pepper
  • 1 håndfull persille eller dill
  • Sitronbåter til servering

Slik gjør du

Fire steg til ovnsbakt loin.

  1. Forvarm til 200 °C.

    Smør en ildfast form med smør. Skyll og tørk loinen — krydre med salt og pepper på begge sider.

  2. Smør- og urteblanding.

    Bland 50 g smør, 1 fedd presset hvitløk, en håndfull persille og sitronskall. Smør over loinen i ildfast form.

  3. Bak i 12–15 min.

    Sett midt i ovnen. Sjekk fra 10 min med termometer. Ta loinen ut ved 50 °C — den fortsetter å varmes.

  4. Hvile og server.

    La loinen hvile 2 min i formen. Server med smør-saus fra formen og sitronbåt ved siden.

Ovnsbakt loin er kompromissløst enkelt. Smør, hvitløk, sitron og urter — det er ikke mer som skal til. Når råvaren er god nok, trenger den ikke skjules.

Nicolai Radmer Nielsen · Stjernekokk

Vanlige feil

Tre ting som ødelegger en ovnsbakt loin.

Prinsipp

For varm ovn.

Over 220 °C tørker overflaten før kjernen er klar. Hold deg på 200 °C — det er ikke en konkurranse.

Prinsipp

Ingen smør.

Loin er mager. Uten smør i formen blir den blek og tørr. 50 g per loin er ikke for mye.

Prinsipp

Sjekker for sent.

Sett termometer ved 10 min. To minutter ekstra i ovn smuldrer loinen.

Også med bacon

Vil du ha mer smak og litt fett?.

Bacon-svøpt torskeloin gir ekstra fett og røyksmak — perfekt for søndagsmiddagen eller selskap.

Les bacon-oppskriften
Ambassadør · Fiskeruta

Restaurantkvalitet — på ditt bord.

Oppskrifter er bare halve historien. Råvaren er resten.

Kristine spiser ikke hva som helst i konkurransesesongen — og du bør ikke servere hva som helst når du tar deg tid til å lage god mat. Fiskeruta leverer torskeloinen som tåler tallerkenen.

Bestill torskeloin hjem
Kristine Stavås Skistad, norsk sprintdronning på ski, ambassadør for Fiskeruta — fjord og fjell i bakgrunnen

Vurdering

Hvordan ble den ovnsbakte torskeloinen din?

Ingen har vurdert denne ennå. Bli den første.

Nicolai Radmer Nielsen, stjernekokk og torskeekspert hos Fiskeruta

Faglig ansvarlig for denne siden

Nicolai Radmer Nielsen

Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler

Ovnsmetoden for torskeloin er testet av Nicolai.

Loin er det tykkeste stykket av fisken — den største sammenhengende muskelen langs ryggen. Nicolai har arbeidet med loin-sortering både i restaurant og gjennom produktutvikling i norsk sjømatindustri.

Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.

  • Fiskeruta
  • First Seafood AS
  • Sushi of Norway
  • House of Sushi

Se Nicolais bakgrunn og dokumenterte erfaring →

FAQ

Ofte stilte spørsmål — ovnsbakt torskeloin

Praktiske svar fra kjøkkenet.

  • 12–15 minutter på 200 °C for en 200 g loin. Mål alltid kjernetemperaturen — ta ut ved 50 °C, den fortsetter å varmes 2–4 °C under hvile.

— Fagportaler fra Fiskeruta

Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Hverdag

Laksefilet.

laksefilet.no

Alt om laksefilet — tilberedning, kjernetemperatur, oppskrifter og kvalitet. Norges mest populære middagsfisk.

Besøk Laksefilet.no

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Vesterålen

Ishavsrøye.

ishavsroye.no

Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.

Besøk Ishavsroye.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no
Loin, ikke filet

Jevn tykkelse er hele forskjellen på torsk.

Steketidene her forutsetter loin — den tykke, jevne ryggbiten. Vanlig filet blir tynn i den ene enden og tørr før den tykke er ferdig. Fiskeruta leverer ekte torskeloin hjem.

  • Fra Kristiansand til Tromsø
  • Ingen binding
Se om ruta går forbi deg