Torskeloin svøpt i bacon med smørstekte poteter

— Oppskrift · Med bacon

Torskeloin med bacon — festmiddag.

Den oppskriften som gjør en hverdagsloin til søndagsmiddag. Bacon gir fett, salt og røyk — loinen gir fasthet og hvithet. Ferdig på 20 minutter, ser ut som restaurantkvalitet.

Total tid

20 min

Inkludert forberedelse

Ovnstemperatur

200 °C

Bacon krymper og blir sprø

Kjernetemperatur

52 °C

I loinen ved tykkeste punkt

Bacon per loin

3 strimler

Tynne, ikke tykke

Ingredienser

Det du trenger

For 2 porsjoner. Tid: 20 minutter. Vanskelighetsgrad: Enkel.

2 porsjoner

  • 2 torskeloin à 200 g
  • 6 strimler bacon (tynne, ikke tykke)
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss honning (valgfritt)
  • Salt og pepper
  • Frisk persille til servering
  • Sitronbåter

Slik gjør du

Fire steg til bacon-svøpt loin.

  1. Forvarm til 200 °C.

    Pensle loinen lett med olje. Krydre med pepper (lite salt — bacon er salt). Pensle eventuelt med litt honning for karamellisering.

  2. Svøp i bacon.

    Legg 3 strimler bacon ved siden av hverandre. Legg loinen oppå. Rull bacon stramt rundt loinen — overlappende, så det ikke åpner seg.

  3. Bak til 52 °C.

    Legg loinen i ildfast form. 15–20 min på 200 °C — bacon skal være gyllen og sprø, loin på 52 °C i kjernen.

  4. Hvile og server.

    Hvile på fjøl i 2 min. Server med smørstekte mandelpoteter, friske erter og en sitronbåt.

Loin med bacon er balanse. Mild fisk og salt fett — du trenger bare disiplinen til å la dem treffe samme kjernetemperatur.

Nicolai Radmer Nielsen

Vanlige feil

Tre ting som ødelegger bacon-loinen.

Prinsipp

Tykk bacon.

Tykke baconstrimler krever 25+ min å bli sprø — da er loinen overstekt. Bruk tynne strimler.

Prinsipp

For mye salt.

Bacon er allerede salt. Salt loinen lett — det er nok når bacon-fettet renner ned i loinen.

Prinsipp

Bacon-svøp som åpner seg.

Rull stramt og overlappende. Du kan også feste med tannpirker — eller plassere loinen med skjøten ned.

Også klassisk

Foretrekker du ren saftighet?.

Ovnsbakt torskeloin med smør, hvitløk og urter — uten bacon. Like enkel, like saftig, lettere.

Se ovnsbakt-oppskriften
Ambassadør · Fiskeruta

Restaurantkvalitet — på ditt bord.

Oppskrifter er bare halve historien. Råvaren er resten.

Kristine spiser ikke hva som helst i konkurransesesongen — og du bør ikke servere hva som helst når du tar deg tid til å lage god mat. Fiskeruta leverer torskeloinen som tåler tallerkenen.

Bestill torskeloin hjem
Kristine Stavås Skistad, norsk sprintdronning på ski, ambassadør for Fiskeruta — fjord og fjell i bakgrunnen
FAQ

Ofte stilte spørsmål — torskeloin med bacon

Konkrete svar når bacon-strimlene er klare.

  • Tynne strimler vanlig bacon — ikke ekstra-tykk. Tynn bacon blir sprø samtidig som loinen når 52 °C. Røkt bacon gir mer smak; ferskt bacon gir mildere balanse.

— Fagportaler fra Fiskeruta

Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Hverdag

Laksefilet.

laksefilet.no

Alt om laksefilet — tilberedning, kjernetemperatur, oppskrifter og kvalitet. Norges mest populære middagsfisk.

Besøk Laksefilet.no

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Vesterålen

Ishavsrøye.

ishavsroye.no

Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.

Besøk Ishavsroye.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no

Vurdering

Hvordan ble torskeloinen med bacon?

Ingen har vurdert denne ennå. Bli den første.

Råvaren avgjør

Oppskriften er halve jobben. Loinen er den andre.

Fiskeruta kjører fast leveringsrute fra Kristiansand til Tromsø med ekte torskeloin — den tykke, jevne ryggbiten. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.

  • Fra Kristiansand til Tromsø
  • Ingen binding
Se om ruta går forbi deg