Torskeloin og torsk i form med mandelpoteter og fennikel

— Oppskrift · I form

Torskeloin i form — én form, ett måltid.

Familiemiddagen som funker uten oppvask. Loin, grønnsaker og smør i én ildfast form — i ovnen i 30 minutter, og du har en komplett middag for fire med restaurantkvalitet.

Total tid

30 min

Ferdig fra benk til bord

Ovnstemperatur

200 °C

Klassisk

Total oppvask

1 form

Én form, ett måltid

Per oppskrift

4 pers

Familievennlig porsjon

Ingredienser

Det du trenger

For 4 porsjoner. Tid: 30 minutter. Vanskelighetsgrad: Enkel.

4 porsjoner

  • 4 torskeloin à 200 g
  • 8 mandelpoteter (eller nypoteter)
  • 1 fennikel, i båter
  • 2 fedd hvitløk, presset
  • 1 sitron — saft og skiver
  • 60 g smør
  • 2 ss olivenolje
  • Frisk timian eller dill
  • Salt og pepper

Slik gjør du

Fire steg til familiemiddag.

  1. Forvarm til 200 °C.

    Skrub potene godt, del dem i halve eller fjerdeparter. Skjær fennikel i båter. Pensle ildfast form med olivenolje.

  2. Bunn med grønt.

    Legg poteter og fennikel i form. Hell over 2 ss olivenolje, salt, pepper og halvparten av timian. Stek i 15 min.

  3. Legg loinen oppi.

    Ta formen ut. Legg loinene oppå grøntsakene. Del smør i terninger og legg på loinen. Hvitløk, sitronsaft og resten av timian.

  4. Steke til 52 °C.

    Tilbake i ovnen 12–15 min. Termometer ved tykkeste loin. Ta ut ved 50 °C. Hvile 2 min, server med sitronbåter.

En form, ett måltid — det handler om rekkefølge. Først potene, så loinen. Du serverer på samme tallerken som du steker på.

Nicolai Radmer Nielsen

Vanlige feil

Tre ting som ødelegger formretten.

Prinsipp

Glemmer å forsteke grønt.

Poteter trenger 15 min mer enn loinen. Glem du dette steget, blir potetene rå og loinen perfekt.

Prinsipp

For lite smør.

Loin er mager. 60 g smør er ikke for mye — det fungerer som saus og holder loinen saftig.

Prinsipp

Tynt smurt form.

Vask formen før steking — eller smør den godt. Festet loin er en jævlig oppgave å rense.

Også med bacon

Variér med røyksmak.

Bytt ut grønnsakene med poteter, gulrøtter og sprøstekt bacon — kraftigere variant for søndagsmiddag.

Se bacon-versjonen
Ambassadør · Fiskeruta

Restaurantkvalitet — på ditt bord.

Oppskrifter er bare halve historien. Råvaren er resten.

Kristine spiser ikke hva som helst i konkurransesesongen — og du bør ikke servere hva som helst når du tar deg tid til å lage god mat. Fiskeruta leverer torskeloinen som tåler tallerkenen.

Bestill torskeloin hjem
Kristine Stavås Skistad, norsk sprintdronning på ski, ambassadør for Fiskeruta — fjord og fjell i bakgrunnen

Vurdering

Hvordan ble formretten din?

Ingen har vurdert denne ennå. Bli den første.

Nicolai Radmer Nielsen, stjernekokk og torskeekspert hos Fiskeruta

Faglig ansvarlig for denne siden

Nicolai Radmer Nielsen

Stjernekokk, sjømatekspert og produktutvikler

Formretten er utviklet av Nicolai.

Loin er det tykkeste stykket av fisken — den største sammenhengende muskelen langs ryggen. Nicolai har arbeidet med loin-sortering både i restaurant og gjennom produktutvikling i norsk sjømatindustri.

Nicolai startet kokkelæren i Regjeringskvartalet som 17-åring og har fartstid fra Statsministerens kontor, Hos Thea og House of Sushi. Etter år i flere velrenommerte restauranter ble han utvikler og frontfigur for Sushi of Norway, og har siden arbeidet med produktutvikling i norsk sjømatindustri hos First Seafood AS.

  • Fiskeruta
  • First Seafood AS
  • Sushi of Norway
  • House of Sushi

Se Nicolais bakgrunn og dokumenterte erfaring →

FAQ

Ofte stilte spørsmål — torsk i form

Konkrete svar fra kjøkkenet.

  • Faste grønnsaker som tåler 30 min på 200 °C: mandelpoteter, fennikel, gulrøtter, søtpotet, rosenkål eller squash. Bløte grønnsaker (asparges, sukkererter) tilsettes siste 10 min.

— Fagportaler fra Fiskeruta

Fiskerutas fagportaler. Én rød tråd.

Vi driver dedikerte kunnskapsportaler — en for hver råvare som fortjener egen ekspertise. Flere er på vei. Alle er kvalitetssikret av samme team, og alle leder til Fiskeruta når du vil ha råvaren hjem.

Hverdag

Laksefilet.

laksefilet.no

Alt om laksefilet — tilberedning, kjernetemperatur, oppskrifter og kvalitet. Norges mest populære middagsfisk.

Besøk Laksefilet.no

Tradisjon

Lutefisk.

lutefisk.no

Alt om lutefisk — fra tilberedning til tilbehør. Den komplette guiden til julens største finmiddag.

Besøk Lutefisk.no

Vesterålen

Ishavsrøye.

ishavsroye.no

Salvelinus alpinus fra Sigerfjord i Vesterålen — smak, porsjonering og tilberedning av en fisk som sjelden når vanlig fiskedisk.

Besøk Ishavsroye.no

Bestill hjem

Fiskeruta.

fiskeruta.no

Morselskapet. Premium sjømat valgt ut av kokk og levert hjem — 0,– i faste avgifter, gratis hjemlevering.

Til Fiskeruta.no
Råvaren avgjør

Oppskriften er halve jobben. Loinen er den andre.

Fiskeruta kjører fast leveringsrute fra Kristiansand til Tromsø med ekte torskeloin — den tykke, jevne ryggbiten. Meld deg på ruta — helt uforpliktende, ingen binding.

  • Fra Kristiansand til Tromsø
  • Ingen binding
Se om ruta går forbi deg